Antecedentes: Los edulcorantes artificiales, también conocidos como edulcorantes sin azúcar, son sustancias químicas cuya baja o nula cantidad de calorías los ha convertido en una alternativa a los azúcares añadidos, debido a su capacidad para imitar el efecto edulcorante del azúcar. Aunque los edulcorantes artificiales se han descrito como una mejor opción debido a su bajo o nulo contenido calórico, las nuevas pruebas sugieren que su consumo puede tener efectos negativos para la salud, lo que nos lleva a reconsiderar su seguridad, y a examinar más de cerca su asociación con diversas afecciones, como las cardiovasculares. Objetivo: El objetivo de este proyecto es valorar de forma prospectiva, la asociación entre la exposición a edulcorantes artificiales y la incidencia de aterosclerosis subclínica y factores de riesgo cardiovascular, en una cohorte tras diez años de seguimiento. Métodos: El estudio se llevará a cabo en 2150 trabajadores de la factoría Stellantis en Zaragoza, pertenecientes al estudio Aragon Workers Health Study (AWHS). Se dispone de medidas repetidas de aterosclerosis subclínica en arterias carótidas (2011-2014 y 2017-2020), llevadas a cabo mediante ultrasonografía, y de calcio coronario medido mediante tomografía computarizada. Así mismo se dispone de medidas anuales de factores de riesgo cardiovascular. La exposición a edulcorantes artificiales se cuantificará mediante la técnica de wide-scope screening, en muestras de suero recogidas en el periodo 2011-2014, y que están almacenadas en el Biobanco del Sistema de Salud de Aragón.

Edulcorante artificial
Aditivo
Aterosclerosis subclínica

Acción Estratégica en Salud (AES)